無水的乙酸才被稱為冰醋酸，冰醋酸溶液實際上就是乙酸溶液又稱為醋酸溶液。一定意義上，“冰醋酸溶液”是不存在的，因為加水了的冰醋酸就不能算是冰醋酸了，而是醋酸溶液或者乙酸溶液。
    乙酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體，沸點為117.9℃，熔點為16.6℃；當溫度低于16.6℃時，乙酸就像冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。
    純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6℃ (62℉) ，凝固后為無色晶體。